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一起来了解一下西班牙琼脂糖的凝胶性能及用途吧

发表时间:2020-08-19  |  点击率:639
  你知道西班牙琼脂糖的凝胶性能及用途么?下面让我们一起来了解一下吧。
 
  琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解,温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶,这是它具有多种用途的主要特征和基础。
 
  琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高,凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在1200克/cm2以上(1%胶浓度)。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致,凡是能破坏氢键的因素都能导致凝胶性的破坏。
 
  琼脂糖具有亲水性,并几乎*不存在带电基团,对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附,是理想的惰性载体。
 
  在琼脂糖制备过程中需要把琼脂果胶尽量去除,否则琼脂糖有可能存在极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团,就会造成电内渗(EEO),电内渗对质点的移动产生影响。
 
  质量较好的琼脂糖硫酸根含量比较低,通常在0.2%以下,电内渗比较小,通常在0.13以下。这也就是琼脂糖比琼脂贵那么多的原因了。
 
  1937年荒木*从琼脂中分离出琼脂糖,但直到1961年Hjertin首先发现了琼脂糖优异的使用性能后才引起了越来越多的关注,并开始工业生产。琼脂糖广泛应用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。
 
  用途
 
  琼脂、琼脂糖因为有特殊的胶凝性质,尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有特殊的稳定效应;已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域,据不*统计,琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种,被上称为"新奇的东亚产品"。
 
  在食品工业中可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
 
  由于其良好的生物相容性又广泛用于生物分离介质的生产。
 
  简单地说,把琼脂中的琼脂果胶去掉,剩下的部分,就是琼脂糖。

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