一起来了解一下西班牙琼脂糖的凝胶性能及用途吧

　　你知道西班牙琼脂糖的凝胶性能及用途么?下面让我们一起来了解一下吧。
 

　　琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。
 

　　琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在1200克/cm2以上(1%胶浓度)。琼脂糖的凝胶性是由存在的氢键所致，凡是能破坏氢键的因素都能导致凝胶性的破坏。
 

　　琼脂糖具有亲水性，并几乎*不存在带电基团，对敏感的生物大分子极少引起变性和吸附，是理想的惰性载体。
 

　　在琼脂糖制备过程中需要把琼脂果胶尽量去除，否则琼脂糖有可能存在极微量硫酸根和丙酮酸取代电离基团，就会造成电内渗(EEO)，电内渗对质点的移动产生影响。
 

　　质量较好的琼脂糖硫酸根含量比较低，通常在0.2%以下，电内渗比较小，通常在0.13以下。这也就是琼脂糖比琼脂贵那么多的原因了。
 

　　1937年荒木*从琼脂中分离出琼脂糖，但直到1961年Hjertin首先发现了琼脂糖优异的使用性能后才引起了越来越多的关注，并开始工业生产。琼脂糖广泛应用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。
 

　　用途
 

　　琼脂、琼脂糖因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应;已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域，据不*统计，琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种，被上称为"新奇的东亚产品"。
 

　　在食品工业中可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
 

　　由于其良好的生物相容性又广泛用于生物分离介质的生产。
 

　　简单地说，把琼脂中的琼脂果胶去掉，剩下的部分，就是琼脂糖。