简述果胶酶的产品用途及使用条件

 　　果胶酶是北京沃比森科技有限公司的一款热销产品，很多客户对于产品用途及使用条件并不十分清楚，今天我们就简单来说说。

　　果胶酶是一种生物催化剂，其中含有果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶三种成份，对果汁液有*的澄清效果，*分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的有效成份。

　　果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。主要用途：消炎酶制剂。局部外用于烧伤，尤其是脱痂和减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等。

　　果胶酶产品用途：

　　1、果实加工;

　　2、果汁提取和果汁果酒澄清;

　　3、植物来源性物质的提取;

　　果胶酶使用条件：

　　1、根据需求在生产过程中添加一次或几次，这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。

　　2、果胶酶的作用温度范围：30-60℃，*45-55℃，超过65℃酶会迅速失活。作用PH值：3.0-6.0，*PH为3.5-4.5。50-200克/每吨果汁或植物(0.05%~0.2%，具体视果胶含量而调整)。

　　3、不同果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做zui适酶浓度的小试。