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  • 果胶酶的使用方法和效果是什么
  • 点击次数:746 发布时间:【2017-04-13】
  •    果胶酶是系生物活性物质,日光、温度、温度会引起酶失活,用塑料桶包装。因此,在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。不同批次产品间可能有色泽上的差别。

      果胶酶的使用方法是什么?

      1、果胶酶的添加次数:果胶酶可以按目的在生产过程中添加一次或几次,这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。

      2、果胶酶的作用温度范围:30-60℃,zui佳45-55℃,超过65℃酶会迅速失活。作用PH值:3.0-6.0,zui佳PH为3.5-4.5。

      3、50-200克/每吨果汁或植物,视果胶含量而定。本品会有少量沉淀物,但不影响其使用效果。

      4、不同果汁含果胶量不同,所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果,除了受品种、温度和PH影响之外,还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量,应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同,所以进行酶法澄清前,应当先做zui适酶浓度的小试。

      果胶酶的使用效果是什么?

      1、果胶酶能完全分解果汁中的果胶质及多种果汁浑浊的物质,使果汁迅速澄清。降低果汁粘度,提高过滤速度,延长超滤膜的清洗间隔。

      2、果胶酶裂解植物细胞壁,提高果汁得率,增加果汁中低聚糖含量,提高果汁的营养成份,增加果香。

      3、果胶酶能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架储存期的稳定性。降低果浆粘度,提高榨汁性能,大幅提高压榨设备利用率。

      我们通过在葡萄中加入果胶酶,来具体看看使用效果。

      将葡萄打碎成葡萄汁,加入果胶酶,在50度的水温中反应2个小时。

      通过对比得出,加入果胶酶的葡萄果汁,在相同的时间内,得率更高,可以释放更多的营养物质。在相同的时间内,出汁率更高。大大的节约了生产成本!加入果胶酶的葡萄果汁,澄清度更高。

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