果胶酶的使用方法和效果是什么

 　　果胶酶是系生物活性物质，日光、温度、温度会引起酶失活，用塑料桶包装。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。不同批次产品间可能有色泽上的差别。

　　果胶酶的使用方法是什么?

　　1、果胶酶的添加次数：果胶酶可以按目的在生产过程中添加一次或几次，这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。

　　2、果胶酶的作用温度范围：30-60℃，*45-55℃，超过65℃酶会迅速失活。作用PH值：3.0-6.0，*PH为3.5-4.5。

　　3、50-200克/每吨果汁或植物，视果胶含量而定。本品会有少量沉淀物，但不影响其使用效果。

　　4、不同果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做zui适酶浓度的小试。

　　果胶酶的使用效果是什么?

　　1、果胶酶能*分解果汁中的果胶质及多种果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。降低果汁粘度，提高过滤速度，延长超滤膜的清洗间隔。

　　2、果胶酶裂解植物细胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的营养成份，增加果香。

　　3、果胶酶能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。降低果浆粘度，提高榨汁性能，大幅提高压榨设备利用率。

　　我们通过在葡萄中加入果胶酶，来具体看看使用效果。

　　将葡萄打碎成葡萄汁，加入果胶酶，在50度的水温中反应2个小时。

　　通过对比得出，加入果胶酶的葡萄果汁，在相同的时间内，得率更高，可以释放更多的营养物质。在相同的时间内，出汁率更高。大大的节约了生产成本!加入果胶酶的葡萄果汁，澄清度更高。